Wie sind Eure Erfahrungen mit fairment Sauerteigstarter (glutenfrei)

Question

Hallo Zusammen  ich habe vorgestern ein Maniokmehl-Kochbananenbrot mit Sauerteig gebacken. Dieses Brot hat beim Backen gigantisch gerochen schmeckt aber bitter... Eigentlich schmecken aber die beiden Mehle nicht bitter...   Gestern ist ausserdem noch mein an Silvester bestellter Sauerteigstarter aus den USA gekommen den ich gestern Abend dann auf Hirsemehl angesetzt habe und auch dabei bin ihn um zu zuechten. Mein Eindruck ist dass er oder sollte ich besser sie sagen   auch deutlich aktiver zu sein scheint. Wie gesagt mein neuer Teig ist gerade mal 24 Stunden alt und blubbert schon ganz gut und das obwohl er heute nicht gefuettert werden sollte sondern erst morgen.  Von daher wuerden mich Eure Erfahrungen vor allem in Bezug auf Geschmack und Triebkraft zu diesem Starter interessieren. Vielen Dank schon mal.

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Mein derzeitiges Fazit ist dass Sally wesentlich aktiver und lebendiger ist als der Sauerteigstarter von fairment. Gut - vielleicht liegt es am Mehl. Sally har Hirsemehl und der von fairment hat Maniokmehl bekommen. Dafuer hat der von fairment bei jedem Fuettern einen kleinen Kleks Ahornsirup dazubekommen - Sally nur beim ersten Aktivieren und Anfuettern - danach nicht mehr...  Hier der Vergleich  Das ist der von fairment      das ist Sally gestern 3. Tag - 2. Tag ohne Fuetterung wie in der Anleitung beschrieben ca. 1 Stunde nach der 2. Fuetterung      Ich finde tatsaechlich dass da ein ziemlicher Unterschied zu sehen ist. Vielleicht liegt es am Mehl oder auch am Alter Sally ist den Angaben gemaess ein ziemlich alter Sauerteig. Soweit ich gelesen habe sollen alte Sauerteige mehr Triebkraft haben - keine Ahnung... Ich finde das Thema auf jeden Fall spannend...  ...und das ist Sally vor der Fuetterung - die Dame hat ziemlichen Hunger. Das ist echt krass

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Sauerteig - grundsaetzliches - Hallo  ich habe auch noch eine Frage in die Runde zum Thema Sauerteig. Ich habe mir das ausfuehrliche Video von Lydia zum Brot selber backen angesehen. Dort spricht Lydia davon dass dies ein Rezept fuer ein Sauerteigbrot ist. Sie stellt dann den Sauerteig selbst her indem Sie die gemahlene Hirse mit Wasser und Hefelocken ansetzt und 2 Tage an einem warmen Ort gehen laesst. Danach wird der Teig allerdings doch noch zusaetzlich mit Hefe gemacht.   Bloede Frage ist das dann richtiger Sauerteig? Braucht man dann gar kein Sauerteig-Starterset und hat ewig diesen Sauerteig den man immer wieder neu vom Teig absticht im Kuehlschrank???   Fuer mich klingt die Vorgehensweise von Lydia ziemlich praktisch und pragmatisch.    Habe ich einen Denkfehler? Oder ist das dann gar kein richtiger Sauerteig zumal man danach noch Hefe verwendet?  Was ist der Nachteil bei dieser Vorgehensweise?   Sorry falls diese Frage manchen bloed   trivial erscheint..... Aber ich bin ein Sauerteig-Neuling -  LG Tatiana

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Julia Friedrich Sally ist mir zu sauer und zu hungrig. Sie faengt mir schon nach wenigen Tagen 3 - 4 Tagen an zu fuseln und bewegt sich auch gerne mal nach dem Auffrischen aus dem Glas raus d. h. sie ist mir trotz verschlossenem Buegelglas uebergelaufen. Das gab eine ziemliche Sauerei und das obwohl ich sie im Kuehlschrank aufbewahre. Sie fuselt schon wieder und das obwohl ich sie am Montag heute ist Donnerstag aufgefrischt hatte - sie ist wohl eher etwas fuer Grossfamilien undoder Vielbaecker ;-  Ich habe momentan noch einen 2. Sauerteig angesetzt und zwar Bella aus dem Wharf den Namen habe nicht ich ihr gegeben sondern sie hiess bereits so ;-. Den habe ich zu ca. 75  auf Maniokmehl und zu 25  auf Braunhirsemehl angesetzt. Diesen Sauerteigstarter finde ich deutlich angenehmer - auch der Geruch ist nicht so sauer und angenehmer. Also wenn dann wuerde ich den nehmen.  Auf Facebook gibt es aber auch eine Sauerteigboerse. Dort bekommt man auch Starter nur gegen Versandkostenuebernahme.

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Hi ich weiss nicht wie alte der Beitrag ist aber wie geht es mit der Hirse-Sally?    Ich moechte mich vielleicht doch mal wieder an einen Sauerteig rantrauen und ueberlege welcher geeignet ist... Danke Julia

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Mir ist ehrlich gestanden nicht klar wozu beim Fermentieren von Hirse Hefeflocken erforderlich sind. M. E. sind diese nicht notwendig da diese keine Gaerwirkung haben. Vielleicht noch fuer den Geschmack...  httpswww.weltdermikroben.degetreide-fermentieren

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Hallo ich habe jetzt den Roggen-Sauerteigstarter einer Freundin auf Hirse umgezuechtet und das hat super geklappt! Einen eigenen aus Hirse anzusetzen hat leider nicht funktioniert hat faul gerochen ich glaube ich hab ihn nicht genug gefuettert...

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Sauerteigstarter - Ich habe noch gar nichts mit Sauerteig probiert. Welchen koennt ihr mir fuer den Anfang empfehlen? Liebe Gruesse  Stephanie