Von wegen SUPERFOOD!

Question

Lektinfreie Ernaehrung ist echt eine Wissenschaft fuer sich. Vieles worauf ich frueher geachtet habe um mich gesund zu ernaehren wird hier voellig anders angegangen und muss ich noch lernen wie ich es besser machen kann. Da ist das 8 Wochenprogramm sehr hilfreich.  Von wegen SUPERFOOD!!!!    Meine vorherige sogenannte gesunde Ernaehrung hat mich wahrscheinlich krank gemacht. Diese Gefahr ist ueberhaupt nicht bekannt. Bei anderen wird Lektinfreie Ernaehrung  eher als esoterischeexotische Diaet angesehen. Voellig abgehoben! Vegetarisch Mediterran Glutenfrei Laktosefrei Bio Anthroprosophisch alle moeglichen Diaeten hingegen werden akzeptiert und fuer ein gesundes Leben beworben.  Ich wurde ja auch vorher in meiner Familie mit meinen ganzen Erkrankungen nicht ernst genommen. Jetzt schon wieder sowas was man schlecht erklaeren kann.  Aber so langsam verstehe ich immer mehr wieso meine ganzen Krankheiten entstanden sind und was mein Koerper mir damit sagen will.  Vorher haben wir uns ganz normal ernaehrt. Wobei ich durch meine Chronischen Erschoepfung durchaus auch oefters zu Fertigprodukten gegriffen habe und weniger selbst gekocht habe. Es war fuer mich halt doch eine Erleichterung in den Zeiten wo ich nicht so konnte wie ich wollte.   Auf bestehende Allergien oder Lebensmittelunvertraeglichkeiten mussten wir bisher keine Ruecksicht nehmen. Eine gewisse Ernaehrungsumstellung war nur durch meinen Mann vorgepraegt.   Ich habe in der Schule Hauswirtschaft und Technik der Hauswirtschaft gelernt. Heute Ernaehrungslehre mit Chemie. Dort habe ich das Kochen und Backen mit verschiedenen Techniken aber auch wie man eine Erkrankung durch eine spezielle Ernaehrung heilen und die Genesung unterstuetzen kann erlernt. Ich habe dort Diaetetik gelernt und haette Ernaehrungsberaterin werden koennen. Lang lang ist s her.....  Damit wurde ich aber auch damals schon mit Reformhaustante tituliert.  Dieses Wissen hat mir im Alltag sehr geholfen. Ich dachte ich weiss worauf ich achten muss um gesund zu bleiben. Vielen Themen konnte ich kritisch gegenuebertreten und abwaegen.  Nur weil man es sich nicht erklaeren kann Ausschlussdiagnosen heisst aber noch lange nicht dass man gesund ist!  So habe ich all die Jahre meine Autoimmunerkrankungen nicht benennen und nichts dagegen tun koennen. Man hat versucht es ueber den psychischen Wege anzugehen aber der Umkehrschluss  In einem gesunden Koerper wohnt ein gesunderer Geist hat bei mir auch nicht so funktioniert.  Bisher habe ich mir nur mit einer Art Akupressur Ruhe und Waerme wirklich selbst helfen koennen.  Daher kann ich die Hilfe zur Selbsthilfe die Dr. Gersch anbietet nur unterstuetzen.  Anfang letzten Jahres wurde mein Zustand immer schlechter obwohl ich mich und meine Familie nach besten Wissen und Gewissen gesund ernaehrt habe. Meine Fibromyalgie und MECFS wurde nach Corona wieder schlimmer. Neue Autoimmunerkrankungen waren dabei sich auszubilden. Als wenn ich nicht schon genug mit den alten zu kaempfen gehabt haette  Da dachte ich so bei mir Na gut also noch mehr Vollkornprodukte Porridge zum Fruehstueck. Am Sonntag gab es dann mal Roggenbroetchen mit Butter MarmeladeNutella und ein Fruehstuecksei.   Zum Mittag in der Mittagspause meines Mannes musste es oft schnell gehen da habe ich uns selbst unser Muesli zusammen gemischt mit viel frischem Obst Cranberries Haferflocken Joghurt oder Skyr Leinsamen Chiasamen Kuerbiskernen und sehr wahrscheinlich A1 Milch.  Vieles wurde moeglichst mit Schale gegessen da direkt darunter wichtige Vitamine stecken. Gemuese nur so kurz als noetig gekocht um diese zu erhalten.  Am Abend habe ich dann frisch gekocht weil dann alle Zuhause waren und wir gemeinsam Essen konnten. Nudeln Reis und Kartoffeln gehoerten oft dazu. Wenn es mal Abendbrot gab habe ich Vollkornbrot gegessen.  Da mein Mann mal erhoehte Harnsaeure Purinwerte hatte und mein Sohn sich eigentlich auch vegetarisch ernaehren wollte haben wir wenig Fleisch und Huelsenfruechte gegessen. Innereien und Fleischbruehwuerfel wurden verbannt. Mein Sohn meidet heute noch gebratene Leber und Eintoepfe da er es nicht so kennengelernt hat.  Fuer mich hingegen war Erbsensuppe etwas ganz besonderes da wir es fast nie gegessen haben. Ab und zu habe ich mir eine Dose gegoennt.  Wenn es mal Fisch gab dann meist Fischstaebchen oder Fisch a la Bordelaise mit Pommes und selbstgemachter Mayonaise Englisch wie Fish and Chips. Auch eingelegten Sahnehering mit Aepfeln den ich mit Skyr und Joghurt etwas gestreckt gesuender gemacht habe. Dazu Pellkartoffeln.  Bei den oelen und Fetten habe ich mal gelernt dass es da auf moeglichst viele ungesaettigte Fettsaeuren ankommt. Damals war Disteloel das beste und erschwinglichste was es auf dem Markt gab. Wir haben alles mit Disteloel gemacht. Gebraten Salatdressing Mayonaise....  Ich wollte mich an die gute Mediterrane Kost halten. Gerne haben wir unseren Speziellen Salat gemacht und gegessen. Mit Chinakohl Gurken Tomaten Paprika Kidneybohnen Mais Mungbohnensprossen Schmand Curry und Ketchup. Ich wunderte mich schon warum ich den nicht gut vertrage zum Schluss hatte ich dadurch fast einen Zusammenbruch erlitten. Da haben wir die rohe Paprika weggelassen  Im Sommer habe ich gerne Mediterran gegessen. Z.B. Mozzarellatomaten mit frischen Basilikum.  Zwischendurch und am Abend gab es schon mal Kuchen oder auch wenig Chips um meine Stimmung mal zu heben oder mich zu belohnen.  Ich hatte mal gelernt Von Allem in Massen ist gesund vermeidet Mangelerscheinungen und ist abwechslungsreich.   Naja kurzum was ist davon uebriggeblieben? Vielleicht Cranberries Chinakohl und die Basilikumblaetter!!!  Ich bin froh dass mir der Kaffee und dunkle Schokolade geblieben sind mit denen ich mich jetzt belohne und ab und zu verwoehne. So ist mir auch das Geniessen geblieben.  In dem 8-Wochen Lektinfrei Sofortprogramm wurde mein bisheriges Wissen komplett auf den Kopf gestellt  . Es fand bei mir eine komplette Umerziehung statt.  Auch mein Arzt sagte dazu Wer hilft hat recht!  Ich bin froh die Lektinfreie Ernaehrung ausprobiert und mich darauf eingelassen zu haben!  Gut das ich noch die Kurve gekriegt habe...

Accepted Answer

Das mit dem Unverstaendnis kenne ich auch gut - ist mir aber mehr oder weniger egal - mittlerweile... Ich verstehe z. B. meinen Bruder auch nicht denn wenn ich sehe wie er mit seiner eigenen Gesundheit umgeht kann ich das ebenfalls nicht nachvollziehen - genauso wenig auch dass er nichts hinterfragt. Vor einigen Jahren hat er mir z. B. erzaehlt beilaeufig dass er einen Ferritin von 800 ! hat und sein Arzt der Meinung waere dass das normal sei. Ich konnte da nur noch trocken erwidern dass ich mir dann vielleicht mal einen anderen Arzt suchen wuerde da ein Ferritin ab 1.000 dann organschaedigend werden kann und all solche Geschichten. Ob mein Vater dann da durchgedrungen ist weiss ich nicht - ich hoffe es aber denn die Wahrscheinlichkeit dass mein Bruder auch Haemochromatose hat ist sehr hoch ich erinnere mich da jetzt nicht mehr ob 25 oder sogar bei 50  denn ich bin ja homozygot und daher muessen beide Elternteile mind. heterozygot sein und ich hatte damals auf Anraten des Haematologen das auch brav an alle weitergegeben. Ich vermute auch dass er genauso Hashimoto hat wie ich aber das interessiert ihn nicht denn er hat ja nur eine SD-Unterfunktion und kein Hashimoto. Gut - jeder ist da seines Glueckes Schmied und hat es auch zumindest ein Stueck weit selbst in der Hand was er daraus macht. Ich rechtfertige mich fuer mein Tun und Handeln nicht mehr. Warum sollte ich auch?Ach ja Hauswirtschaft - das hatte ich auch mal - viele Jahre lang. Eigentlich mochte ich das sehr gerne - vor allem dann wenn wir fuer die Eltern kochen oder backen sollten - - da waren wir dann immer sehr kreativ und auch sehr gut im Rezepte abaendern ;- was mir glaube ich auch bis heute geblieben ist ;-. Da kamen dann z. B. in den Schoko-Kuchen solche Dinge wie z. B. Pfeffer und Chili oder in die Krapfen statt Marmelade eine Zimtstange -. Lustig war es allemal und ich hoffe dass sich an unseren Krapfen damals niemand die Zaehne ausgebissen hat denn wir haben das immer so hinbekommen dass das keiner mitbekommen hat. Ob es mir etwas gebracht hat fuer heute - hmm schwierig zu sagen. Was ich jedenfalls gerne gelernt haette waeren z. B. Schneidetechniken gewesen denn ich glaube dass dieses Wissen den Alltag schon enorm erleichtern wuerde. Aber was nicht ist kann ja noch werden - vielleicht lasse ich mir das doch noch irgendwann mal erklaeren und zeigen. Ansonsten wie gesagt versuche ich alles mit kleineren Aenderungen weiterhin zu machen. ...und ich esse auch nur Lebensmittel die mir schmecken...