Sind passierte Tomaten lektinfrei, wenn sie hocherhitzt sind? Sind die geschält und entkernt?
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Passierte Tomaten sind nur zerkleinert, und zwar in der Regel ohne sie zuvor zu schälen und zu entkernen. Passierte Tomaten sind also normalerweise lektinhaltig.
Für die Erstellung meines lektinfreien Ernährungsplans haben wir insgesamt hunderte Hersteller von Produkten kontaktiert, und tatsächlich einen gefunden, der zur Herstellung von Passata geschälte Tomaten verwendet und die Kerne herausfiltert.
Dr. Gersch
