Ist Kochen von Fleisch im Schnellkochtopf (ca 1Stunde) OK um eventuelle Lektine zu reduzieren. Denn BioFleisch von grassgefütterten Tieren ist schwer zu bekommen. Spielt Lektin in Biofleisch überhaupt eine nennenswerte Rolle oder ist es nur das schlechtere Fettsäureprofil?
Dr. Gersch
