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Wirsing Wraps mit Gurken Salsa

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Rezept für 2 Personen

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblach abziehen und hacken; anschließend in einer Pfanne in dem Kokosöl glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten.
In einem Topf Wasser aufkochen lassen und die Wirsing Blätter ca. 5 Minuten darin kochen und gut abtropfen lassen.
Die rote Bete schälen und in feine Streifen schneiden (oder mit einer Küchenmaschine raspeln).
Die halbe Gurke schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Alle Zutaten für die Salsa in den Mixer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten.
Die Wirsingblätter mit dem Hackfleisch, rote Bete Raspeln und Gurken Salsa füllen und zu Wraps zusammenrollen.

Zutatenliste:

4 Blätter	Wirsing
300 g Hackfleisch	Kalb- und Rindfleisch	Nur aus Gras- und Heufütterung
1	Zwiebeln
2 Zehen	Knoblauch
1	Rote Beete	gekocht verliert rote Beete viele ihrer Ballaststoffe und wird kohlenhydratreicher, verliert dafür aber auch einen Großteil ihrer Oxalsäure
1 EL Für die Salsa:	Kokosöl	nur extra virgin / kaltgepresst, ist bis 180 °C erhitzbar; auch als MCT-Öl, Palmkernöl
1/2	Gurken	Ausnahme: Sie schälen und entkernen Gurken vor dem Verzehr. Gilt auch für eingelegte Gurken.
1	Avocado
1 Handvoll	Basilikum
2 EL Saft	Zitrone
nach Geschmack	Salz	nur ohne Fluoridzusatz und ohne Rieselhilfe (E-Zusatzstoff)
nach Geschmack	Pfeffer

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