Nudeln aus Mandelmehl

Question

Nudeln! Und sie schmecken nicht nur gut sondern sehen aus wie "echte"

Nudeln aus Mandelmehl können eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Weizennudeln sein. Mandelmehl enthält im Vergleich zu Weizenmehl mehr Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette.

Zutatenliste

200 g	Mandelmehl	nur aus blanchierten Mandeln (keine braunen Mandeln!). Nur teilentölt, mit so wenig Omega-6-Fetten wie möglich; ideal ist z. B. nu3 Bio Mandelmehl
200 g	Tapiocastärke
4 Stück	Wachtelei
1 TL	Olivenöl	nur extra virgin, möglichst geringer Omega-6-Anteil (ggf. beim Hersteller erfragen), z. B. von Mani Bläuel

Accepted Answer

Du musst mehr Eier nehmen. Ich habe gerade im Rezept nach gesehen - es waren 4 Huehnereier gemeint. Also brauchst Du ca. 20 Wachteleier...

Answer

Hallo ich glaube hier stimmen die Angaben nicht? Bei 4 Huehnereiern statt Wachteleiern wir angegeben ist es immer noch kein Teig geworden. Fehlt hier Wasser oder muss man weniger Mehl nehmen? Danke!

Answer

Danke Sandra ich hab schlussendlich 4 grosse Eier genommen aber dann auch noch etwas Wasser gebraucht damit es ein Teig wird. Ausrollen ging nicht zu klebrig aber in der Nudelpressen wurde es ganz gut.

Answer

Lektinfreie Nudeln aus Mandelmehl - Ich habe die Zutaten entsprechend geaendert. 4 Huehnereier statt 4 Wachteleier.