Milchreis

Question

Milchreis waschen und mit Milch und einer Prose Salz in einer separaten Schüssel (Glas oder Edelstahl) im "Wasserbad" im Instant Pot oder Druckkochtopf 20-25 Minuten auf high kochen.

Die Schüssel muss deutlich größer sein, weil die Milch beim kochen schäumt und sonst übergeht (siehe Foto).

Etwas abkühlen, kalte Milch auf die Oberfläche gießen, damit es nicht austrocknet. Gefäß verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich resistente Stärke bildet. Am nächsten Tag ist der Reis sehr fest.

Mit Milch in einem Topf verrühren und nach Geschmack etwas süßen mit Süße nach Wahl (zB Zucker, Mönchsfrucht, etc). Auf mittlerer Hitze einkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Bei uns lieben alle Zimt und Zucker, hier trickse ich ein bisschen und "strecke" die Zimt-Zucker-Mischung mit Akazienfaser.

Farblich passt das gut und geschmacklich fällt es nicht auf.

Zutatenliste

1 Tasse weißer Rundkornreis oder Milchreis	Reis	Basmatireis ist die beste Wahl, für 20+ Minuten um Schnellkochtopf zubereiten. Milchreis gelingt im Einsatz des Schnellkochtopfs. Vollkornreis ist nicht geeignet!
2 Tassen Milch oder Pflanzenmilch	A2-Milch	in Deutschland nur schwer zu erhalten; eine Nachfrage beim Hersteller nach der Kuhrasse ist sinnvoll (die schwarz-weißen Holsteinkühe geben die problematische A1-Milch). Es gilt die Grundregel: Je südlicher, desto eher ist die Kuhrasse �Braunvieh�. Das Verhältnis von A1/A2-Milch in deren Produkten beträgt oft 20/80 und wird von vielen – aber nicht allen – vertragen. Empfehlenswerte Marken sind z. B. Unsere Heumilch aus Bayern (Andechser, bei Globus Kaiserslautern), Heumilch von Schwarzwaldmilch (EDEKA Kaiserslautern)
1/2 Tasse	Wasser	gefiltert oder aus Glasflaschen, z. B. Gerolsteiner Medium oder Sprudel
Prise	Salz	nur ohne Fluoridzusatz und ohne Rieselhilfe (E-Zusatzstoff)
zum Bestreuen	Akazienfaser	Ein exzellenter Ballaststoff, kann geschmacksneutral in Flüssigkeiten, kalte und warme Speisen eingemischt werden.
zum Bestreuen	Zimt	nur Ceylon-Zimt verwenden, keinen Cassia-Zimt
zum Bestreuen	Zucker	nur wenig fruktosefreien (Glucosesirup) oder maximal 50-%ig fruktosehaltigen Zucker (Rübenzucker, Kokosblütenzucker, Milchzucker (Lactose), Tapiocasirup, Yaconsirup. Sie sollten insgesamt, inkl. allen versteckten Zuckern, maximal 80 g Zucker am Tag und/oder 40 g Fruktose am Tag konsumieren.

Accepted Answer

Hallo ich finde nicht dass es verwaessert nehme aber mittlerweile meist nur Milch ins Gefaess. Meine Kinder brauchen die Kalorien. ; Ich hab auch schon normalen Reis und Milchreis gleichzeitig gekocht siehe Bild. Wenn der Milchreis genug Platz zum hochblubbern hat gibt es da keine Probleme. Gestell nehme ich entweder das das dabei war oder dieses hierhttpsamzn.eudeGeZrip Geht nur darum dass es nicht direkt am Boden steht. Wasser bis zum min Strich falls du einen hast oder ca 4 Finger hoch. So mache ich es.     Da Dr. Gersch auch Reis im ungelochten Einsatz kocht hoffe ich dass es so OK ist... Bin gespannt auf dein Feedback hoffe es klappt! Alles Liebe Julia

Answer

Liebe Julia danke fuer das Rezept da freue ich mich schon drauf -P  Ich bin noch neu was den Instant Pot betrifft daher haette ich folgende Fragen 1. Welchen Dreibein-Einsatz benutzt du? Ich bin naemlich gerade auf der Suche nach einem geeigneten Einsatz. Vielleicht kannst du deinen sogar hier verlinken? 2. Wenn man ein offenes Gefaess in den Instant Pot reinstellt dann gelangt doch beim Kochvorgang Wasser in Form von Wasserdampf oder Spritzwasser in das Gefaess. Wird dadurch nicht der Geschmack verwaessert? Danke fuer deine Antwort. Viele Gruesse Martina

Answer

Danke fuer die Tipps liebe Julia. Ich hab es heute im IP ausprobiert hat einwandfrei funktioniert. Morgen gibts dann den Milchreis -D Liebe Gruesse Martina

Answer

Wie viel Wasser kommt in den Schnellkochtopf? -  Jetzt habe ich noch eine Frage Die halbe Tasse Wasser kommt in den Instant Pot bzw. Schnellkochtopf als Wasserbad rein richtig?  Danke und liebe Gruesse Martina