Rezept für 2 Personen (geht bei mir leider nicht wg. IGGs gegen Rind, ich möchte Euch das Rezept aber dennoch nicht vorenthalten)



Zubereitung:

1. Den Wirsing in Streifen schneiden, den Apfel entkernen und würfeln. Danach die Zwiebel schälen, würfeln und den Rosmarin hacken.
2. Die Leber abspülen und trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und anschließend mit Salz sowie Pfeffer würzen. In der Pfanne mit dem Kokosöl anbraten, so dass die Leber innen noch rosa ist. Dann aus der Pfanne entnehmen.
3. Weiteres Kokosöl in die Pfanne geben und den Wirsing sowie die Zwiebel und die Apfelwürfel anbraten. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten dünsten. 
4. Die Rinderleber zum Aufwärmen nochmal kurz mit in die Pfanne geben. 
5. Anschließend servieren.

Zutatenliste