Hirschkeulen-Wildbraten in Buttermilchbeize

Dr. Gerschs lektinfreie Rezeptsammlung | Kategorie: Hauptgericht | | erstellt 07.01.2025

In Buttermilch, Rotwein, Kräutern und Gewürzen gebeizter und gebackener Wildbraten ergibt ein ganz besonderes, nicht alltägliches Geschmackserlebnis. Ein Festessen für besondere Anlässe.

Zutaten & Zubereitung

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Nährwertangaben

Energie
Komplettes Rezept	28229 KJ bzw. 6747 kcal
reicht für	etwa 12 Personen bzw. Einzelmahlzeiten (je ca. 562 Kalorien)
Antinährstoffe
Histamin	11 μg je Portion
Dieses Gericht ist reich an Histamin. Wenn Sie es gut vertragen, spricht absolut nichts dagegen, es zu verzehren. Sollten Sie Histamin schlecht vertragen, benötigen Sie schätzungsweise mehr als 5 Tabletten mit dem Enzym DAO, um das enthaltene Histamin zu verstoffwechseln. Sollten Sie es trotzdem nicht vertragen, erwägen Sie, ob Sie die folgende Zutat von Ihrem Ernährungsplan streichen sollten: Wein (99 μg)Wein (24.75 μg). Wenn Sie Fragen dazu haben, nutzen Sie gerne unsere Gruppensprechstunde.
Oxalsäure	gesamt 1505 mg / 125 mg je Portion
✓ In diesem Gericht ist mehr als genug Calcium enthalten, um das enthaltene Oxalat bereits auf dem Teller zu Calciumoxalat abzubinden.
Mikronährstoffe je Portion
bioverfügbares Calcium	145 mg
bioverfügbares Magnesium	41 mg
Makronährstoffe je Portion
Fett	25 g
Protein	47 g
Kohlenhydrate	12 g
Ballaststoffe	1 g