Zubereitung von lektinfreiem Reis und lektinfreien Reisnudeln

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Video-Transkript

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Um lektinfreien Reis und lektinfreie Reisnudeln zuzubereiten, gibt es einige wichtige Schritte zu beachten. Wenn Sie weißen Reis oder Reisnudeln zubereiten möchten, sollten Sie diese für 20 Minuten in einem Schnellkochtopf kochen.

Stellen Sie sicher, dass Sie Wasser am Boden des Schnellkochtopfs haben, um ein Anbrennen zu verhindern. Ein nicht beleuchteter Einsatz am Boden des Schnellkochtopfs wird ebenfalls empfohlen. Dann kochen Sie die Reisnudeln oder den Reis auf Stufe zwei Druck für 20 Minuten.

Die Verwendung von Basmati-Reis ist ebenfalls sinnvoll, da dieser im Verhältnis eine geringere Lektinkonzentration aufweist. Nach dem Kochen ist es ratsam, den Reis für 18 Stunden im Kühlschrank zu lagern.

Dies fördert die Bildung von Ballaststoffen im Reis, was Ihrem Mikrobiom zugutekommt. Diese Methode hat keinen Einfluss auf den Lektin-Gehalt im Reis oder den Reisnudeln, kann aber zur Verbesserung der Ballaststoffaufnahme beitragen, was langzeitig gesundheitsförderlich ist.

Quellen: Cooking quality and starch digestibility of gluten free pasta using new bean flour.