Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
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Ja, Sesam ist lektinfrei! Das bedeutet, dass Sesam keine entzündungsfördernden Lektine enthält, die in einigen anderen Lebensmitteln vorkommen.
Allerdings hat Sesam einen Nachteil: Es enthält relativ hohe Mengen an mehrfach ungesättigten Omega-6-Fettsäuren.
Omega-6-Fettsäuren sind nicht grundsätzlich schlecht, aber das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren in unserer Ernährung spielt eine entscheidende Rolle bei der Kontrolle von Entzündungen im Körper.
Ein zu hoher Anteil an Omega-6-Fettsäuren kann entzündungsfördernd wirken, während Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend sind.
Um das Verhältnis zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren zu optimieren, sollten Sie den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Omega-6-Gehalt einschränken.
Das bedeutet, dass Sie Gerichte, die Sesam als Hauptbestandteil haben, vermeiden sollten. Insbesondere sollte der Konsum von Sesamöl oder gemahlenen Sesamsamen limitiert werden.
Dennoch ist es in Ordnung, gelegentlich kleine Mengen an Sesam zu konsumieren.
Wenn Sie beispielsweise etwas Sesam über Ihr Gericht streuen, um Geschmack und Textur hinzuzufügen, ist das unbedenklich. Solange der Sesam nicht die Basis Ihrer Mahlzeit bildet, ist der gelegentliche Verzehr nicht schädlich.
Wie bei allem in der Ernährung gilt auch hier: Die Dosis macht das Gift. Daher dürfen Sie gerne eine moderate Menge an Sesam genießen, ohne sich Sorgen um eine übermäßige Zufuhr von Omega-6-Fettsäuren zu machen.