Wie ist es mit Eiern, die aus biologischer Haltung oder aus Mobilstallhaltung kommen, wenn es draußen nicht möglich ist, weil zum Beispiel Schnee liegt?

In der Tat müssen Sie ein Huhn mit relativ viel Eiweiß füttern, damit es ausreichend Eier produziert.

Wenn man ein Huhn auf eine eiweißarme Ernährung setzt, kann es noch für die Fleischzucht tauglich sein, aber nicht für die Eierzucht. Ein Landwirt benötigt also immer eine zuverlässige Eiweißquelle.

Zum Beispiel kennt ein Bekannter von mir, der Jäger ist, eine interessante Methode. Die nicht verwertbaren Teile eines geschossenen Tieres legt er in ein großes Sieb im Garten. Fliegen legen Eier darauf, aus denen Larven schlüpfen.

Diese fallen durch das Sieb und werden von den Hühnern aufgesammelt. Das ist ein ausgezeichnetes Beispiel für einen biologischen Kreislauf.

Auf einem klassischen Bauernhof pickt ein Huhn oft in Kuhfladen nach Maden.

Auch wenn das unappetitlich klingt, ist es biologisch sinnvoll, denn es ist wichtig, dass jemand diese Maden frisst und der Kuhdung genutzt wird. Im Kontext der modernen Massenproduktion kann man solche Methoden jedoch häufig nicht umsetzen, und es müssen andere Lösungen gefunden werden.

Eine einfache Lösung ist, die Hühner im Sommer auf die Wiese zu schicken, damit sie sich dort Würmer und Käfer suchen. Doch wenn die Wiese abgegrast ist oder keine Fliegen mehr unterwegs sind, muss zugefüttert werden.

Hierbei könnte es sein, dass Sojaproteine im Futter verwendet werden. In den USA gibt es jedoch erste Landwirte, die Hirse oder Leinsamen als lektinfreie Alternativen nutzen.

Grundsätzlich ist es möglich, Hühner mit Hirse oder Leinsamenmehl aufzuziehen.

Der Erfolg dieser Methoden ist jedoch noch nicht ausreichend untersucht und in der Praxis wenig verbreitet. Deswegen greifen die meisten Landwirte wohl auf Standardfutter zurück, welches auch Sojaproteine enthalten kann.

Ein guter Hinweis auf die Verträglichkeit von Eiern ist Ihre persönliche Darmgesundheit und wie Ihr Körper auf deren Verzehr reagiert. Ein gesunder Darm kann möglicherweise Eier gut verarbeiten.

Achten Sie dabei auf Symptome und Veränderungen, auch bei der Stuhlkonsistenz. Wenn Sie feststellen, dass Sie nach dem Verzehr bestimmter Eier vermehrt Toilettenpapier benötigen, könnte dies auf Unverträglichkeiten hinweisen.

Eier sind eine wunderbare Quelle für wichtige Nährstoffe wie Cholin, das für die Leberfunktion und den B-Vitamin-Stoffwechsel essentiell ist. Daher sind sie grundsätzlich als sehr gesund anzusehen, solange Sie diese Aspekte beachten.