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Erdmandelmehl und -flocken in der lektinfreien Ernährung

Viele fragen sich, ob Erdmandelmehl und -flocken auf einer lektinfreien Ernährung bedenkenlos verzehrt werden können und in welchen Mengen dies möglich ist.

Zunächst ist es wichtig zu verstehen, dass Erdmandeln keine Mandel sind. Es handelt sich um ein ballaststoffreiches Lebensmittel, das grundsätzlich lektinfrei ist. Zusätzlich enthalten Erdmandelprodukte viele Omega-6-Fettsäuren.

Diese sollten in der Ernährung möglichst reduziert werden, da sie den Alterungsprozess unnötig antreiben können.

Die Frage nach der Menge ist daher entscheidend. Erdmandelflocken können beispielsweise in kleinen Mengen, etwa als 15 % Volumenanteil in einem Leinsamen-Granola, eine angenehme geschmackliche Variation bieten.

Diese Mengen sind unbedenklich und bereichern die Darmflora durch verschiedene Polyphenole und Ballaststoffe. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass Erdmandeln nicht die Grundlage des Gerichts bilden.

Gleiches gilt für Mandelmehl: Hier sollte man immer teilentöltes, blanchiertes Mandelmehl verwenden, um die Omega-6-Fettsäuren zu reduzieren. Wenn Ihnen Erdmandel- oder Mandelprodukte gut schmecken, sind kleine Mengen in der Ernährung sicher in Ordnung.

Insgesamt ist es also möglich, Erdmandelmehl und -flocken auf der lektinfreien Ernährung zu genießen, solange sie in moderaten Mengen verzehrt werden.