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Ist es egal, ob eine A2-Heumilch pasteurisiert ist oder sollte man besser eine Rohmilch vorziehen? In Bezug auf Lektine macht das keinen Unterschied. Jedoch sieht es in Sachen Mikrobiologie anders aus.

Heutzutage ist die Wahrscheinlichkeit deutlich geringer, dass ein Tier, das sich von Gras ernährt, eine Clostridien-Infektion hat, welche in die Milch gelangen könnte. Aber ganz ausgeschlossen ist das Risiko nicht.

Daher ist es sicherlich sicherer, pasteurisierte Milch zu bevorzugen.

In Milch kommen Lektine und Peptide vor. Diese sind teilweise dafür gedacht, dass ein Kalb, das sie trinkt, schnell wächst.

Je unverarbeiteter die Milch ist, desto wirksamer sind diese Stoffe in unserem Körper. Das bedeutet, dass unser Wachstumshormon durch Milchprodukte stimuliert wird, was unter bestimmten Bedingungen nicht immer günstig ist.

Wenn fermentierte Milchprodukte wie Joghurt oder Käse verzehrt werden, ist die Wachstumsrate geringer. Deshalb bevorzuge ich Rohmilchkäse. Durch die Fermentation sind die Nährstoffe teilweise aufgeschlossen und vorverdaut.

Das bedeutet, dass ich pasteurisierte Milch gegenüber Rohmilchprodukten nicht bevorzuge.

Bei Rohmilchkäse ist es anders. Durch die Fermentation sind verschiedene Prozesse abgelaufen, was diesen Käse oft vorteilhafter macht.

Deswegen würde ich Rohmilchkäse immer vor Käse aus pasteurisierter Milch wählen.