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Die Frage, wie sich die Ernährung von Rindern auf die Qualität von Fleisch, Milch und Butter auswirkt, ist für viele Menschen von großem Interesse, besonders im Kontext einer lektinfreien Ernährung.

Rinder, die im Sommer auf der Weide gehalten werden und im Winter zugefüttert werden, erhalten oft Futter wie Mais und Soja. Dieses Futter enthält Lektine, die in das Fleisch und die Milch der Tiere übergehen können.

Wenn ein Tier Lektine frisst, gehen sie wahrscheinlich in seine Milch und deren Fleisch. Diese Lektine bleiben so lange im Körper des Tieres, bis sie nicht mehr gefüttert werden. Es ist ähnlich wie bei uns Menschen, die lektinfrei essen möchten.

Wenn die Tiere auf eine Ernährung mit Gras und Kräutern umgestellt werden, dauert es nur einige Wochen, bis die Lektine vollständig aus ihrem Körper verschwunden sind.

Das bedeutet auch, dass gerade im Futterzyklus darauf geachtet werden sollte, dass am Ende des Sommers Fleisch und Butter eingekauft und tiefgefroren werden.

So kann man sichergehen, dass diese Produkte lektinfrei sind. Auch wenn man im Supermarkt einkauft, sollte man daran denken, dass Produkte im späten Herbst wahrscheinlich mehr Lektine enthalten.

In diesem Zusammenhang könnte es sinnvoll sein, im September und Anfang Oktober ausreichend Butter einzukaufen und einzufrieren, um sicherzustellen, dass man im Winter lektinfreie Butter konsumieren kann.

Viele Menschen erkennen auch am Geschmack, was das Tier gefressen hat. Daher ist es einen Versuch wert, den Geschmack von Sommer-Butter mit der von Winter-Butter zu vergleichen.