Worauf Sie bei Fisch im Restaurant achten sollten

Stellen Sie sich folgende Frage: Gibt es bei Fisch in Restaurants irgendetwas, worauf ich besonders achten sollte? Die Antwort ist eindeutig: Ja.

Idealerweise sollten Sie versuchen, auf die Herkunft des Fisches zu achten. Ist der Fisch frisch gefangen worden im Meer oder stammt er aus Aquakultur? Diese Information kann Ihnen wichtige Hinweise auf die Qualität und Nachhaltigkeit des Fisches geben.

Ein Gang durch den Supermarkt kann Ihnen dabei helfen, einen Eindruck davon zu bekommen, welche Fischsorten häufiger aus Aquakultur stammen. Beispielsweise erhalten Sie oft mehr Lachs aus Aquakultur als aus Wildfang.

Wenn Sie also im Restaurant Lachs bestellen, können Sie davon ausgehen, dass dieser höchstwahrscheinlich aus Aquakultur stammt.

Es gibt jedoch Ausnahmen: Einige Fischsorten wie Kabeljau, Thunfisch oder Rotbarsch stammen in der Regel aus Wildfang.

Wenn diese Sorten auf der Speisekarte stehen, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass sie nicht aus Aquakultur kommen.

Sind Sie hingegen skeptisch bei Fischsorten, die aus bestimmten Regionen wie dem Viktoriasee stammen.

Der Viktoriasee ist bekannt für seine nicht besonders sauberen Gewässer und eine großangelegte Aquakulturproduktion. Verzichten Sie daher besser auf Fischsorten wie den Viktoriabarsch.

Bei Forelle sieht es ähnlich aus: Diese stammt fast immer aus Forellenteichen und nicht aus Wildfang. Sollten Sie also Forelle auf der Speisekarte entdecken, können Sie davon ausgehen, dass diese nicht in freier Wildbahn gefangen wurde.