Glutenfrei Leben: Was ist Weizenstärke?

Oftmals sehen wir auf Verpackungen die Aufschrift žEnthält WeizenstärkeÜ. Für viele stellt sich die Frage, ob dies im Rahmen einer glutenfreien und lektinfreien Ernährung problematisch ist.

Weizenstärke ist ein häufiger Bestandteil in vielen Produkten und taucht oft als Zutat auf. Meist handelt es sich dabei um Mais- oder Weizenstärke. In seltenen Glücksfällen kann auch Tapiokastärke enthalten sein, die sowohl gluten- als auch lektinfrei ist.

Die Qualität der verwendeten Stärke ist entscheidend. Während pharmazeutische Weizenstärke eine Reinheit aufweist, die frei von Eiweiß sein kann, sind die meisten industriell verwendeten Weizenstärken nicht in dieser hohen Qualität erhältlich.

Solche Stärken enthalten meist noch Eiweißreste, was wiederum bedeutet, dass sie sowohl Gluten als auch Lektine enthalten können.

Deshalb sollten Sie Produkte, die Weizen- oder Maisstärke enthalten, wenn möglich meiden, es sei denn, Sie können sicherstellen, dass es sich um eine pharmazeutische Qualität handelt.

Die Eiweißfreiheit garantiert nämlich auch, dass keine Glutene oder Lektine in der Stärke vorhanden sind.

Wenn Sie jedoch auf ein Produkt stoßen, das Tapiokastärke verwendet, ist dies die bessere Wahl für Ihre glutenfreie und lektinfreie Ernährung.