Gehört Kaffeesahne zur Sahne oder zur Milch?

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Video-Transkript

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Per definitionem stellt sich die Frage, ob Kaffeesahne zur Kategorie der Sahne oder Milch gehört. Kaffeesahne ist ein spezielles Erzeugnis, das weder vollständig als Sahne noch als Milch klassifiziert werden kann.

Es handelt sich um ein Kunstprodukt mit angepasstem Fettgehalt. Kaffeesahne wird oft hergestellt, indem der Fettanteil der Milch erhöht wird. In einigen Fällen kann sie auch gezuckert sein.

Obgleich diese Produkte zulässig sind, stellt dies eine Frage der Herkunft und Zusammensetzung dar. Kommerzielle Kaffeesahne, üblicherweise in kleinen Plastikpäckchen erhältlich, entspricht häufig nicht den qualitativen Anforderungen.

Auf dem Markt existieren jedoch hochwertige Alternativen. So gibt es beispielsweise Demeter-zertifizierte Kaffeesahneprodukte aus süddeutscher Produktion. Diese Produkte basieren vermutlich auf A2-Milch und können bedenkenlos in den Kaffee gegeben werden.

Es ist also essenziell, beim Einkauf auf die Quelle und Qualität der Kaffeesahne zu achten, um eine gesunde und lektinfreie Ernährung zu gewährleisten.

Quellen: Cooking quality and starch digestibility of gluten free pasta using new bean flour.