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Dinkel versus Weizen: Ein Vergleich

Was ist an Dinkel besser als an Weizen?

Grundlegend lässt sich sagen, dass es keine großen Vorteile zwischen Dinkel und Weizen gibt. Beide Getreidesorten enthalten Gluten und Lekine.

Somit sind sie sich sehr ähnlich.

Jedoch gibt es einige Menschen, die Dinkel besser vertragen als Weizen. Das liegt an der modernen Züchtung des Weizens. Die Hochzüchtung des Weizens hat zur Folge, dass dieser resistenter gegenüber Schädlingen ist.

Diese Züchtung kann jedoch auch die Bekömmlichkeit beeinflussen.

Der im Handel erhältliche Dinkel ist meist weniger hochgezüchtet und entspricht eher seiner klassischen Form.

Daher berichten einige meiner Patienten von einer besseren Verträglichkeit des Dinkels.

Trotzdem rate ich, vor allem wenn Sie glauben, keinen Weizen zu vertragen, auch von Dinkel ab. In diesem Fall empfiehlt es sich, auf lektinfreie Lebensmittel umzusteigen.