Warum rate ich davon ab, Laugengebäck zu sich zu nehmen? Das hängt damit zusammen, dass die Lauge einen ganz anderen pH-Wert hat. Und ganz häufig ist es so, dass in der kommerziellen Bäckerei Aluminium eingesetzt wird.

Wenn Sie das Patientenhandbuch zur Hand nehmen, werden Sie sehen, dass ich ein Problem mit hoher Aluminiumaufnahme habe. Zum Vergleich: Eine Laugenbrezel hat viel, viel mehr Aluminium als beispielsweise eine Impfung, bei der sich viele Menschen Gedanken über den Aluminiumgehalt machen.

Wenn die Brezel auf einem Aluminiumblech liegt und in die Lauge eintaucht, löst sich Aluminium daraus heraus. Alles, was darunter so ein bisschen schwärzlich ist, ist alles aluminiumhaltig.

Deswegen sollte man da aus gesundheitlichen Gründen vorsichtig sein.

Natürlich kann man auch ein lektinfreies Laugengebäck selbst herstellen. In diesem Fall sollten Sie darauf achten, ein Edelstahlblech zu verwenden.

Dann funktioniert das. Weil dies jedoch meistens nicht der Fall ist, wäre ich beim Verzehr von Laugengebäck vorsichtig.