Ein Lebensmittel mit einem schlechten Nutri-Score, wie zum Beispiel geräucherter Sockeye-Wildlachs, kann beunruhigend wirken. Viele Menschen gehen davon aus, dass gesunde Lebensmittel wie Lachs einen Nutri-Score von A erhalten sollten.

Doch bei geräuchertem Lachs sehen wir häufig ein D. Das liegt vor allem an der hohen Menge an Salz, die bei der Haltbarmachung verwendet wird.

Wenn Lebensmittel verarbeitet werden, kann der Nutri-Score durch die hinzugefügten Zutaten beeinflusst werden.

In diesem Fall enthalten 100 Gramm geräucherter Lachs etwa 2,5 Gramm Salz, was etwa 50 Prozent des täglichen Bedarfs entspricht. Trotzdem ist Salz, wenn es in moderaten Mengen konsumiert wird und genügend Flüssigkeit zu sich genommen wird, nicht unbedingt schädlich.

Studien zeigen, dass viele Menschen tendenziell eher Salzmangel als -überschuss aufweisen.

Der Nutri-Score ist ein Bewertungssystem, das von A bis E reicht. Nährstoffe wie Ballaststoffe und Eiweiß beeinflussen den Score positiv, während gesättigte Fette, Zucker und Salz den Score negativ beeinflussen.

Beim Lachs ist Salz der entscheidende Faktor. Für die Mehrheit der Bevölkerung ist Salz jedoch nicht so problematisch, wie man bisher dachte. Nur rund 25 Prozent reagieren mit Bluthochdruck auf hohen Salzkonsum.

Für eine gesunde Ernährung sollten Sie sich nicht ausschließlich an dem Nutri-Score orientieren. Selbst Produkte mit einem Nutri-Score von A führen nicht automatisch zu einer gesunden Ernährung.

Wichtig ist, zu verstehen, warum ein bestimmtes Lebensmittel einen bestimmten Score erhält. Halten Sie dabei im Hinterkopf, dass gesättigte Fette, bis auf bestimmte Ausnahmen, potenziell eher gut als schlecht für Ihre Gesundheit sein können.

Unsere Empfehlungen basieren darauf, dass eine ausgewogene Ernährung nicht allein auf der Bewertung durch den Nutri-Score beruht. Selbst Lebensmittel, die in Verbindung mit gesättigten Fettsäuren stehen, wie Ghee, können gesundheitsfördernd sein, selbst wenn sie keinen optimalen Nutri-Score erhalten.