🛈 Hinweis: Dieses Transkript wurde maschinell erstellt und noch nicht korrekturgelesen. Bitte entschuldigen Sie daher möglicherweise noch bestehende Ungenauigkeiten. Aus Gründen der Barrierefreiheit stellen wir das Transkript in der Rohfassung trotzdem jetzt schon zur Verfügung:

Umgang mit Schälerbsen in der lektinfreien Ernährung

Erbsen auf der lektinfreien Ernährung müssen geschält und über Nacht eingeweicht werden. Dies gilt besonders für rohe oder getrocknete Erbsen.

Es ist wichtig, die Erbsen ausreichend lange im Schnellkochtopf zuzubereiten, um sicherzustellen, dass die Lektine vollständig entfernt werden.

Immer die Anweisungen des Herstellers beachten, weil Lektine viele gesundheitliche Schäden verursachen können.

Nicht nur Erbsen, sondern auch rote und gelbe Linsen sind betroffen. Diese müssen in der Regel nicht eingeweicht werden, weil bei diesen die Hülle bereits entfernt wurde, was die meisten Lektine enthält.

Um unerwünschte Symptome zu vermeiden, ist es immer hilfreich, darauf zu achten, dass die Erbsen oder Linsen durch das Einweichen und anschließende Kochen im Schnellkochtopf gut zubereitet sind.

Dies reduziert nicht nur die Lektine, sondern verbessert auch die Verdaulichkeit und den Nährstoffgehalt der Lebensmittel.

Für eine sichere Zubereitung empfehlen wir, die Erbsen oder Linsen im Schnellkochtopf auf Stufe zwei zu kochen, und das mindestens für 40 Minuten.

Dadurch wird sichergestellt, dass die Nahrung sicher und lektinfrei ist, was zu besseren gesundheitlichen Ergebnissen führen kann.