Wenn Süßkartoffeln nach dem Schälen anlaufen, ist das häufig kein Grund zur Sorge. Das Anlaufen liegt daran, dass die Schale viele Antioxidantien enthält. Beim Entfernen der Schale werden diese entfernt, wodurch das Innere der Kartoffel dem Sauerstoff ausgesetzt wird.

Dies führt zu einer schnelleren Oxidation. Die Schale enthält also wichtige Inhaltsstoffe, die einen gesundheitlichen Vorteil darstellen könnten.

Süßkartoffeln müssen nicht zwangsläufig ohne Schale gegessen werden.

Ihre violette Schale kann theoretisch ebenfalls gegessen werden, obwohl sie einen leicht bitteren Geschmack haben kann. Wenn Sie das Anlaufen des Fruchtfleisches verhindern möchten, empfehlen wir, die geschälten Süßkartoffeln sofort in Wasser einzulegen, das mit einem Antioxidant, etwa Vitamin C, versehen ist.

Der Topf, der dafür verwendet wird, sollte aus Keramik oder Glas bestehen, um zu verhindern, dass Metalle im Wasser die Säure des Antioxidants beeinträchtigen. Ein solcher Umgang hilft, die Süßkartoffeln länger frisch zu halten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Anlaufen von Süßkartoffeln in der Regel unbedenklich ist und durch einfache Maßnahmen vermieden werden kann.