🛈 Hinweis: Dieses Transkript wurde maschinell erstellt und noch nicht korrekturgelesen. Bitte entschuldigen Sie daher möglicherweise noch bestehende Ungenauigkeiten. Aus Gründen der Barrierefreiheit stellen wir das Transkript in der Rohfassung trotzdem jetzt schon zur Verfügung:

Werden Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne lektinfrei, wenn sie im Schnellkochtopf mitgegart werden?

Es gibt viele Diskussionen über die lektinfreie Ernährung und welche Lebensmittel konsumiert werden sollten, um gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

Eine häufig gestellte Frage lautet: Werden Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne lektinfrei, wenn sie im Schnellkochtopf mitgegart werden?

Grundsätzlich rate ich davon ab, diese beiden Kerne zu essen.

Diese Kerne haben ein sehr ungünstiges Omega-6-Fettsäure-Profil. Insbesondere Sonnenblumenkerne können, wenn sie regelmäßig konsumiert werden, den Alterungsprozess erheblich beschleunigen.

Das liegt daran, dass diese ungesättigten Fette dazu neigen, ranzig zu werden, wenn sie erhitzt werden. Allein aus diesem Grund würde ich empfehlen, sie nicht zuzubereiten.

Falls Sie jedoch ein Rezept haben, das diese Kerne enthält, wie zum Beispiel eine Kürbiscremesuppe, kann die richtige Zubereitung im Schnellkochtopf tatsächlich einen Großteil der Lektine eliminieren.

Der Lektingehalt in den Kernen scheint jedoch wesentlich höher zu sein als im Rest der Pflanze. Daher könnte es sein, dass längere Kochzeiten erforderlich sind, um die Lektine vollständig zu entfernen.

Bisher haben wir dies nicht intensiv getestet, da ich grundsätzlich kein Befürworter des Verzehrs solch hoher Mengen an Omega-6-Fetten bin. Wenn Sie jedoch den Konsum dieser Samen nicht vermeiden können, kann der Schnellkochtopf eine Möglichkeit sein, den Gehalt an Lektinen zu reduzieren.