Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
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Rein faktisch sind Pommes glutenfrei, denn sie bestehen aus Kartoffeln, die von Natur aus kein Gluten enthalten. Doch hier liegt ein anderer Haken.
Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren, welches ein Lektin und Fraßgift ist, dann reagieren Sie womöglich auch auf andere Lektine, die in Nachtschattengewächsen vorkommen.
Viele meiner Patientinnen, die kein Gluten vertragen, haben ebenfalls Probleme mit Lektinen. Das bedeutet, dass solche Personen oft auch keine Pommes vertragen.
Ein weiterer Nachteil von Pommes ist, dass sie fast immer in entzündungsfördernden Ölen wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl frittiert werden.
Diese Öle können ebenfalls negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.
Zu Hause bereiten wir lieber Süßkartoffel-Pommes zu, die wir mit Avocadoöl oder Olivenöl und einem Hauch von Tapiokastärke knusprig bekommen.
Diese Variante ist nicht nur glutenfrei, sondern auch lektinfrei und somit eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Pommes.