Sind getrocknete Früchte, z. B. Mango, lektinfrei?

Transparenz-Hinweis (EU AI Act): Die Videoinhalte stammen zu 100% von Dr. Gersch oder seinem medizinischen Team. Das Titelbild und die Text-Zusammenfassungen wurden hingegen maschinell durch eine KI (Künstliche Intelligenz) generiert und sind nicht gesondert ärztlich überprüft.

Video-Transkript

Sind getrocknete Früchte, wie beispielsweise Mango, lektinfrei?

Zu dem Zeitpunkt, wo die Frucht kein Lektin hatte, wie beispielsweise eine Mango, kann ich sie natürlich auch trocknen und sie ist weiterhin lektinfrei.

Allerdings haben Sie einen Großteil der guten Inhaltsstoffe von der Mango auf dem Herstellungsprozess verloren. Letztlich essen Sie mehr oder weniger den reinen Zucker, den reinen Fruchtzucker.

Das heißt, das sollte eine absolute Süßigkeit in Ihrem Weltbild sein und kein sinnvoller Snack.

Quellen: Cooking quality and starch digestibility of gluten free pasta using new bean flour.