Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
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🛈 Hinweis: Dieses Transkript wurde maschinell erstellt und noch nicht korrekturgelesen. Bitte entschuldigen Sie daher möglicherweise noch bestehende Ungenauigkeiten. Aus Gründen der Barrierefreiheit stellen wir das Transkript in der Rohfassung trotzdem jetzt schon zur Verfügung:
Viele Menschen fragen sich, ob Schweinefleisch, Schinken und Schmalz in eine lektinfreie Ernährung integriert werden können. Grundsätzlich spricht nichts dagegen, solche Produkte zu konsumieren allerdings kommt es auf die Herkunft des Fleisches an.
Der Hintergrund ist folgender: Früher erhielten Schweine die Abfälle der menschlichen Nahrung. Diese Praxis führte dazu, dass das Fleisch der Schweine keine negativen Auswirkungen durch Lektine aufwies, vorausgesetzt, die Reste waren ebenfalls lektinfrei.
Heutzutage ist das jedoch selten der Fall.
Schweine werden in der modernen Landwirtschaft oft mit Soja und Mais gefüttert, was deren Fettsäurenprofil negativ beeinflusst. Dies ist problematisch, da Schweine selbst eine Lektinunverträglichkeit aufweisen können, ähnlich wie Menschen.
Die Folge davon ist, dass Lektine in ihrem Fleisch nachgewiesen werden können. Deshalb wird grundsätzlich davon abgeraten, Schweinefleisch aus Massenproduktion zu konsumieren.
Allerdings gibt es immer noch kleine Bauernhöfe, die Schweine artgerecht halten und mit lektinfreien Futterrestprodukten wie gekochten Kartoffeln aus eigener Ernte füttern.
Solches Fleisch wäre bedenkenloser zu genießen. Es lohnt sich daher, beim Landesbauern nachzufragen. Schwarze Schweine und andere, wild lebende Tiere haben oft ebenfalls bessere Lebensbedingungen und Futterprofile.
Ein weiterer Aspekt betrifft Wildschweine. Sie genießen es, bestimmte Pilze zu fressen, die in Ost- und Westeuropa aufgrund der Ereignisse von 1986 radioaktiv belastet sein können. Daher enthält Wildschweinfleisch oft höhere Mengen radioaktiver Stoffe und sollte auch gemieden werden.
Insgesamt lässt sich sagen, dass die Qualität des Schweinefleisches stark von der Haltung und Fütterung der Tiere abhängt. Bei Autoimmunerkrankungen wird daher häufig geraten, Schweinefleisch zu meiden, was auf die bestehenden Studien zur Massentierhaltung zurückzuführen ist.