Sind Sauerkrautsaft und Rote-Beete-Saft lektinfrei?

Transparenz-Hinweis (EU AI Act): Die Videoinhalte stammen zu 100% von Dr. Gersch oder seinem medizinischen Team. Das Titelbild und die Text-Zusammenfassungen wurden hingegen maschinell durch eine KI (Künstliche Intelligenz) generiert und sind nicht gesondert ärztlich überprüft.

Video-Transkript

🛈 Hinweis: Dieses Transkript wurde maschinell erstellt und noch nicht korrekturgelesen. Bitte entschuldigen Sie daher möglicherweise noch bestehende Ungenauigkeiten. Aus Gründen der Barrierefreiheit stellen wir das Transkript in der Rohfassung trotzdem jetzt schon zur Verfügung:

Sind Sauerkrautsaft und Rote-Beete-Saft lektinfrei? Ja, das können Sie grundsätzlich machen. Wichtig ist nur Folgendes. Es geht nicht nur darum, dass Sie lektinfreie Dinge essen oder zu sich nehmen, sondern auch darum, dass Sie die Nährstoffe etwas aufnehmen.

Und Saft lässt letztlich immer die beste Sache aus einem Gemüse oder Obst weg, nämlich die Ballaststoffe. Das heißt, ich wäre immer vielmehr dafür, lieber die ganze Rote-Bete zu essen oder das richtige Sauerkraut zu sich zu nehmen, als den Extrakt daraus zu trinken.

Per definitionem sind Sauerkrautsaft und Rote-Beete-Saft zwar lektinfrei, doch sollten Sie auf die Aufnahme von Nährstoffen insgesamt achten. Und ein Wort der Warnung: Sauerkraut ist hier fermentiert.

Das heißt, es ist histaminreich. Also, wer nicht viel Histamin verträgt, bitte kurz prüfen, ob Sauerkraut wirklich das Ideale ist für Ihre Ernährung.

Quellen: Cooking quality and starch digestibility of gluten free pasta using new bean flour.