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Ist resistentes Dextrin aus Mais auf einer lektinfreien Ernährung in Ordnung?

Resistentes Dextrin, das aus Mais hergestellt wird, ist eine Frage, die viele Menschen beschäftigt, die eine lektinfreie Ernährung befolgen.

Diese Art der Stärkemodifikation soll helfen, das Wachstum der Darmbakterien zu fördern, was grundsätzlich begrüßt wird. Resistente Stärke kann in vielen unterschiedlichen Formen vorliegen und ist bekannt dafür, positive Auswirkungen auf die Darmgesundheit zu haben.

Jedoch wirft die Quelle der resistenten Stärke, in diesem Fall Mais, einige Bedenken auf. Mais ist allgemein als ein Lebensmittel bekannt, das reich an Lektinen ist, und diese Proteine möchten wir in der lektinfreien Ernährung vermeiden.

Lektine sind eine Art von Proteinen, die in vielen Pflanzen vorkommen und bei einigen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können.

Um resistente Stärke in ihrer reinsten Form zu haben, müssten sämtliche Eiweißfraktionen, einschließlich der Lektine, vollständig entfernt werden.

In der pharmazeutischen Produktion gelingt dies meist, weshalb Maisstärke in Medikamenten als lektinfrei betrachtet werden kann. Hingegen kann man bei Produkten aus dem Supermarkt oft davon ausgehen, dass noch Proteinreste enthalten sind.

Das macht sie für eine strikte lektinfreie Ernährung weniger geeignet.

Ein weiteres Problem bei resistenter Maisstärke ist der Preis. Diese Produkte können sehr kostspielig sein.

Eine kostengünstigere Lösung wäre, resistente Stärke selbst herzustellen. Dies kann durch das Abkühlen von gekochten Kartoffeln, Reis oder anderen kohlenhydratreichen Lebensmitteln geschehen, was ebenfalls resistente Stärke bildet.

Zusätzlich empfiehlt es sich, Akazienfaser als Nahrungsergänzung zu verwenden. Diese hat ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis und gilt nicht nur als eine bessere Wahl in Bezug auf den Preis, sondern auch in Bezug auf die Sicherheit, da keine Fragen zur Produktionsreinigung offen bleiben.

Falls Sie derzeit Produkte mit resistenter Maisstärke zu Hause haben, können Sie diese aufbrauchen. Es ist anzunehmen, dass sie verträglich sind. Allerdings sollten diese nicht nachgekauft werden, insbesondere wenn man sicher gehen möchte, dass die Ernährung lektinfrei bleibt.