Wie kann man Vanillepudding/Schokopudding auf lektinfreier Ernährung ersetzen?

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Wenn Sie eine lektinfreie Ernährung verfolgen, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie beliebte Desserts wie Vanille- und Schokopudding genießen können. Tatsächlich ist es nicht schwer, diese Leckereien zu Hause selbst herzustellen, ohne auf lektinreiche Bindemittel zurückgreifen zu müssen.

Im Handel finden Sie kaum Puddings, die ohne Maisstärke oder Guarkernmehl auskommen. Beides sind gängige Bindemittel, die in vielen verarbeiteten Puddings verwendet werden, jedoch lektinhaltig sind.

Auch Johannesbrotkernmehl ist häufig vertreten und sollte bei einer lektinfreien Diät vermieden werden. Die gute Nachricht ist, dass Sie Ihre eigenen Puddings ganz einfach zubereiten können.

Beginnen Sie mit einer Basis von Milch, die Sie erhitzen. Fügen Sie dann Tapiokastärke hinzu, um die Flüssigkeit zu binden. Diese Stärke ist eine hervorragende lektinfreie Alternative zu Maisstärke.

Jetzt zum Geschmack. Für Vanillepudding können Sie Vanilleextrakt hinzufügen. Für Schokopudding eignet sich Kakaopulver hervorragend. Ein weiterer Tipp: Wenn Sie eine schöne gelbe Farbe wünschen, können Sie etwas Kurkumapulver hinzufügen.

Alternativ können Sie auch Eigelb verwenden, um eine satte Farbtiefe zu erreichen. Und natürlich darf die Süße nicht fehlen. Statt herkömmlichem Zucker können Sie Mönchsfrucht-Süßstoff verwenden, der kalorienarm und gesundheitlich unbedenklich ist.

Diese Süße wird nicht nur Ihren eigenen Gaumen, sondern auch den Ihrer Kinder erfreuen. Mit diesen einfachen Schritten können Sie gesunde, lektinfreie Puddings kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch nährstoffreicher sind.

Und Ihre Familie wird es Ihnen danken.

Quellen: Evaluation of rheological textural and sensory characteristics of optimized vegan rice puddings prepared by various plant-based milks., Microencapsulation of green tea polyphenols Utilizing oat oil and starch-based double emulsions for improved delivery., Citric acid cross-linked pomegranate peel extract-loaded pH-responsive -cyclodextrincarboxymethyl tapioca starch hydrogel film for diabetic wound healing.