Oxalsäure kommt in vielen Pflanzen vor und kann bei einer laktosefreien Ernährung eine Herausforderung darstellen. Eine häufige Frage ist, ob Magnesium, insbesondere in Form von Magnesiumhydroxid, zur Bindung von Oxalsäure eingesetzt werden kann.

Grundsätzlich ist dies möglich. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass Magnesium eine bestimmte Verträglichkeitsgrenze besitzt. Eine erhöhte Aufnahme kann zu Durchfall führen, was bei der Verwendung von Calcium nicht der Fall ist.

Im Vergleich bindet Oxalat bevorzugt an Calcium, was bedeutet, dass eine Calciumbasierte Bindung oft effektiver ist. Möchten Sie dennoch Magnesium nutzen, empfiehlt es sich, Oxalsäure und Magnesiumhydroxid im richtigen Verhältnis zu mischen.

Exakt ein Gramm Oxalsäure benötigt etwa 0,6 Gramm Magnesiumhydroxid zur optimalen Bindung. Diese chemische Reaktion lässt sich wiegen und dosieren, besonders wenn Sie diese bereits beim Kochen berücksichtigen.

Es ist wichtig zu wissen, dass Calcium und Magnesium immer gleichzeitig im Körper vorhanden sind. Daher bindet Oxalsäure präferiert an Calcium, auch wenn beide Mineralstoffe vorhanden sind.

Aus diesem Grund sollte, wenn bevorzugt mit Magnesium gearbeitet wird, die Bindung schon im Vorfeld und insbesondere während des Kochens erfolgen.