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Ist es in Ordnung, Nüsse zu erhitzen, oder können sich dabei schädliche Substanzen bilden? Die grundlegende Frage ist, welche Fette in den Nüssen enthalten sind. Es gibt gesättigte Fette, einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette.

Die mehrfach ungesättigten Fette sind besonders reaktiv und können sich bei Hitze in Transfette verwandeln, die schädlich für unseren Körper sind.

Beispielsweise können Pflanzenöle, wenn sie Wasserstoffatomen ausgesetzt werden, um sie in gesättigte Fette umzuwandeln, Transfette bilden.

Diese Transfette sind bekanntermaßen gesundheitsschädlich und können Ablagerungen in den Blutgefäßen verursachen.

Wenn Sie regelmäßig Nüsse essen, sollten Sie sich der enthaltenen Fettsäuren bewusst sein.

Omega-6-Fettsäuren sind essenziell für unseren Körper, aber nur in geringen Mengen. Ein Übermaß kann langfristig zu gesundheitlichen Problemen führen. Wenn ungesättigte Fette in unserem Körper über Jahre hinweg nicht verbraucht werden, können sie ranzig werden und schädliche Wirkungen haben.

Daher empfehle ich, Lebensmittel mit hohem Omega-6-Gehalt zu vermeiden. Wenn Sie Nüsse regelmäßig konsumieren möchten, gibt es zwei Hauptwege: Verwenden Sie teilentöltes Nussmehl, bei dem der Großteil des Fettes entfernt wurde, oder wählen Sie Nüsse mit einem geringen Anteil an Omega-6-Fettsäuren.

Macadamia- und Pili-Nüsse sind gute Optionen, da sie ein günstigeres Verhältnis an essenziellen Fettsäuren aufweisen.