Wenn Sie eine Unverträglichkeit gegen Senf haben, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie auch Kreuzblütler wie Brokkoli, Kresse und Rosenkohl meiden sollten. Diese Pflanzen enthalten Verbindungen, die während der Verdauung zu Senfölen abgebaut werden.

Senföle sind jedoch nicht dasselbe wie Senf.

Der charakteristische Geschmack von Senf resultiert aus den Senfölen. Wenn Ihre Unverträglichkeit eine IgE-vermittelte Reaktion ist, dann betrifft sie das Eiweiß im Senf und nicht die Senföle an sich.

Diese Ölverbindungen, die bei der Verdauung entstehen, sind entzündungshemmend und haben viele gesundheitliche Vorteile.

Daher unterscheiden sich die verdauten Senföle von den Senfproteinen, die die Unverträglichkeit auslösen.

„hnlich wie Milchsäure nicht nur durch die Fermentation von Milch entsteht, sondern auch aus anderen Quellen, gelten Senföle ebenfalls in einem breiteren Kontext. Es ist wichtig, diese Unterscheidung zu verstehen, insbesondere wenn es um Unverträglichkeiten und Ihre Ernährung geht.