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Mandel-Haselnuss-Brot: Lektinfrei und Gesund?

Ob Mandel-Haselnuss-Brot für eine regelmäßige lektinfreie Ernährung geeignet ist, lohnt es sich genauer zu betrachten. Im Allgemeinen empfehle ich dieses Brot nicht regelmäßig zu konsumieren, und dafür gibt es mehrere Gründe.

Ein elementar wichtiger Punkt ist das Mandelmehl. Es ist entscheidend, dass es aus blanchierten Mandeln ist, weil braune Mandeln Lektinprobleme verursachen können. Aber es enthält auch hohe Gehalte an Omega-6-Fettsäuren.

Dasselbe gilt für Haselnüsse. Zu viel Omega-6 kann Entzündungen fördern, und das Verhältnis zu Omega-3-Fettsäuren ist meistens ungünstig.

Grundsätzlich finde ich die Idee gut, Omega-6-Fettsäuren zu reduzieren, nicht nur um Entzündungen zu verhindern, sondern auch weil hohe Omega-6-Dosen in Fischen ebenfalls schädlich sein können.

Deshalb ist es ratsam, Mandel- und Haselnussmehl sparsam zu verwenden.

Ein weiteres Problem bei diesem Brot sind die Leinsamen. Sicherlich kennen viele die Eigenschaften von Leinöl und Leinsamen, die schnell oxidieren und ranzig werden können.

Das kann auch im Körper passieren und entzündliche Prozesse auslösen.

Deshalb ist es praktisch, die Mengen an Omega-6-Fettsäuren so tief wie möglich zu halten. Anstatt auf Mandel- und Haselnussmehl zurückzugreifen, empfehle ich Alternativen wie Maniok- oder Hirsemehl.

Auch Flohsamenschalen sind eine gute Möglichkeit, um den Kohlenhydratanteil zu reduzieren und mehr Ballaststoffe in die Ernährung einzubringen.

Insgesamt hat ein Brot mit solchen Inhaltsstoffen wie Mandeln, Haselnüssen und Leinöl ein ungünstiges Ernährungsprofil.

Es ist als gelegentliche Leckerei in Ordnung, sollte jedoch nicht regelmäßig verzehrt werden.