Die Frage, ob ein Milchprodukt mit einem gewölbten Deckel noch verzehrbar ist, bewegt viele. Wenn sich der Deckel eines Joghurts wölbt, kann dies auf zwei unterschiedliche Szenarien hinweisen.

Zum einen könnte die Kühlkette zeitweise unterbrochen worden sein. Dies könnte dazu führen, dass sich die guten Bakterien im Joghurt vermehren, was nicht zwangsläufig schädlich ist.

Tatsächlich kann dies sogar von Vorteil sein, da die probiotische Wirkung durch die Erhöhung der Bakterienzahl gesteigert werden kann.

Auf der anderen Seite besteht die Möglichkeit, dass sich Bakterien in dem Produkt befinden, die dort nicht hingehören.

Dies könnte gefährlich werden, beispielsweise wenn Clostridien oder andere pathogene Bakterien involviert sind. Besonders bedenklich ist dies, wenn die ungewöhnlichen Bakterien auch bei Kälte aktiv bleiben und weiter Stoffwechselprozesse stattfinden.

Die Empfehlung lautet, Milchprodukte mit gewölbtem Deckel vorsichtig zu behandeln. Haben Sie den Joghurt beispielsweise selbst transportiert und wissen genau, dass die Kühlung zwischendurch nicht unterbrochen wurde, könnte das Produkt sicher sein und eventuell nur etwas säuerlicher schmecken.

Das Risiko bei Produkten aus dem Supermarkt besteht, wenn sie ohne Ihr Wissen Temperaturschwankungen ausgesetzt und mit fremden Bakterien kontaminiert wurden. Dies sollten Sie besonders beachten, wenn der Deckel sich wölbt, da dies normalerweise nicht vorkommen sollte.

Vertrauen ist hier entscheidend: wenn Sie sicher sind, dass Ihr Joghurt korrekt gehandhabt wurde, kann er auch nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum genießbar sein. Behalten Sie jedoch im Hinterkopf, dass eine sich verändernde formale Struktur ein Zeichen von möglicher Kontamination oder unsachgemäßer Lagerung sein kann.

Dann gilt es, das Produkt besser nicht zu verzehren.