Wie können Sie Kichererbsenmehl in der lektinfreien Ernährung nutzen? Die Antwort hängt stark davon ab, wie Sie das Mehl zubereiten und verwenden möchten. Wenn Sie Kichererbsenmehl im Supermarkt gekauft haben, sollten Sie vorsichtig sein.

Dieses Mehl könnte immer noch Lektine enthalten, die in der lektinfreien Ernährung vermieden werden sollten.

Um sicherzustellen, dass die Kichererbsen lektinfrei sind, sollten sie entsprechend einer speziellen Methode verarbeitet werden.

Dies bedeutet, dass sie zuerst im Schnellkochtopf gekocht werden sollten, um die darin enthaltenen Lektine zu deaktivieren. Nach diesem Prozess lassen Sie sie trocknen und mahlen sie zu Mehl. Auf diese Weise können Sie Kichererbsenmehl verwenden, das eine gute Protein- und Ballaststoffquelle darstellt.

Haben Sie jemals bemerkt, dass manche glutenfreie Rezepte Kichererbsenmehl verwenden, um eine klebrige Konsistenz zu erreichen? Dies ist ein Anzeichen dafür, dass das Mehl noch Lektine enthält.

Wenn Kichererbsenmehl stark klebrig ist, ist es in der Regel lektinhaltig und daher für die lektinfreie Ernährung ungeeignet.

Denken Sie daran, Kichererbsenmehl nicht auf die Weise zu verwenden, wie es in vielen glutenfreien Rezepten empfohlen wird.

Zwar bieten diese Rezepte Alternativen, die für manche Zwecke geeignet sind, jedoch oft nicht im Einklang mit der lektinfreien Ernährung stehen.

Für diejenigen unter Ihnen, die Kichererbsen und deren Geschmack bevorzugen, besteht kein Grund, vollständig darauf zu verzichten.

Wenn Sie Zugang zu Kichererbsen haben und unsere empfohlene Kochmethode befolgen, steht der Herstellung von lektinfreiem Kichererbsenmehl nichts im Wege.