Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
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Das schöne lange Wochenende mit Sonne und Grillen ist die perfekte Gelegenheit, um neue Rezeptideen auszuprobieren. In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Vorspeisen für ein gelungenes BBQ und stellen einige schmackhafte und lektinfreie Optionen vor, die gut in jede Grillparty passen.
Ein Highlight auf jedem Grillteller ist das Hirsebrot. Es handelt sich hierbei um ein Hirse-Mandelbrot, das völlig lektinfrei ist. Ein Aufstrich wie Kräuterbutter oder ein Paprikadip eignet sich dafür besonders gut.
Das Brot können Sie ganz einfach zuhause herstellen. Ein bewährtes Rezept ist das glutenfreie Hirsebrot mit Hefe, das sowohl im Backofen als auch im Brotbackautomaten gelingt.
Für die Zubereitung im Brotbackautomaten mischen Sie Hirse, Maniokmehl, Flohsamenschalen, Wasser, Zucker, Salz, Apfelessig und Olivenöl.
Diese Mischung ergibt eine klebrige, gelartige Masse. Diese wird zusammen mit Tapiokastärke und Trockenhefe in den Brotbackautomaten gegeben. Bei Verwendung eines glutenfreien Programms erhalten Sie in circa zwei Stunden ein perfektes Brot.
Eine schmackhafte und schnelle Ergänzung zum Hirsebrot ist die Kräuterbutter. Auch wenn man keine frischen Kräuter zur Hand hat, funktioniert die Tiefkühlvariante hervorragend.
Einfach Butter (bei Bedarf laktosefrei), Tiefkühlkräuter, etwas Knoblauch sowie Salz und Pfeffer miteinander vermischen und mit einem Pürierstab bearbeiten. Diese hausgemachte Kräuterbutter überzeugt geschmacklich mehr als die meisten gekauften Varianten.
Für diejenigen, die auf Milchprodukte verzichten möchten, ist ein Paprika-Walnuss-Dip eine köstliche Alternative. Die Zubereitung ist sehr einfach: Paprika mit Olivenöl bestreichen und bei 170 Grad für etwa 30 Minuten im Ofen rösten.
Danach die Schale und Kerne entfernen. Die Paprika wird dann mit Walnüssen, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitrone püriert. Der Dip passt hervorragend zum Hirsebrot oder auch zu Kartoffeln.
Für das beste Geschmackserlebnis empfehlen wir bei der Paprika-Dip-Zubereitung die Verwendung von Spitzpaprika, da diese weniger Wasser enthalten und nach dem Rösten eine schönere Konsistenz haben.
Zudem können, je nach Verfügbarkeit und Verträglichkeit, Walnüsse durch Hanfsamen oder Macadamianüsse ersetzt werden.
Mit diesen leckeren und einfach zuzubereitenden Rezepten, die wenig Zeit in Anspruch nehmen, können Sie Ihre nächste Grillparty gesünder und noch genussvoller gestalten.