Sollte man verschiedene lektinfreie Mehle miteinander kombinieren?

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Video-Transkript

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Das Kombinieren verschiedener lektinfreier Mehle ist nicht zwingend notwendig, aber es gibt überzeugende Gründe dafür. Unterschiedliche Mehle wie Maniok-, Hirse- oder Sorghummehl, sowie Kokosnuss- und Mandelmehl miteinander zu mischen, kann zu einem besseren Geschmack führen.

Unterschiedliche Mehle bieten verschiedene Eiweißfraktionen, und durch die Kombination wird das Eiweiß in der Regel wertiger. Das bedeutet, dass Ihr Körper die notwendigen Proteine besser aufnehmen kann.

Wir überprüfen normalerweise anhand von Blutwerten, ob jemand ausreichend Eiweiß bekommt.

Wenn Sie jedoch versuchen, Ihre Ernährung zu optimieren und auch den Geschmack Ihrer Lebensmittel zu verbessern, dann ist die Kombination von verschiedenen Mehlen durchaus sinnvoll.

Es geht schließlich auch darum, dass die Produkte Genuss bieten. Es ist jedoch kein Muss und muss nicht rationalisiert werden.

Quellen: Cooking quality and starch digestibility of gluten free pasta using new bean flour., Incorporation of germinated lupin into corn-based extrudates Focus on starch digestibility matrix structure and physicochemical properties., Potential Prebiotic Effect of Inulin-Enriched Pasta after In Vitro Gastrointestinal Digestion and Simulated Gut Fermentation.