Selbstgemachte Lektinfreie Kartoffelchips: Eine Untersuchung

Viele Menschen lieben Kartoffelchips, aber die gesundheitlichen Bedenken, die mit Lektinen verbunden sind, lassen einige zögern.

Normalerweise bestehen Kartoffelchips aus rohen Kartoffeln, die in Sonnenblumenöl frittiert werden, was als keine gute Wahl betrachtet wird. Daher stellt sich die Frage: Wie sieht es aus, wenn man Kartoffelchips selbst herstellt und im Ofen röstet?

Die Vorstellung, selbstgemachte Chips bei 150 Grad im Ofen zu rösten, klingt verlockend.

Leider werden dabei die Lektine nicht zerstört. Obwohl der Ofen hohe Temperaturen erreicht, reicht dies nicht aus, um Lektine zu eliminieren. Das liegt daran, dass ein Ofen trockene Hitze verwendet.

Feuchte Hitze, wie sie in einem Schnellkochtopf erzeugt wird, wäre hingegen effektiver bei der Zerstörung von Lektinen.

Um jedoch die Lektine loszuwerden, müssten Sie die Kartoffeln vorkochen.

Alternativ gibt es andere Möglichkeiten, gesündere Chips zuzubereiten. Beispielsweise sind Chips aus Süßkartoffeln, grünen Bananen oder Maniok gute Alternativen. Diese Optionen sind nicht nur lektinfrei, sondern bieten auch eine Variation im Geschmack.

Zudem werden diese Chips oft in gesünderen Ölen wie Kokos- oder Avocadoöl frittiert, was sie zu besseren Alternativen macht.