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Lektine in Mais, die da drinnen sind, gibt es da sinnvolle Alternativen? Das erste Wichtige zu verstehen ist: Die Menschen, die kein Gluten vertragen, werden zu 70 Prozent auch keinen Mais vertragen.

Das heißt, eine der ersten wichtigen Schritte bei einer lektinfreien Ernährung ist, alles, wo Mais enthalten ist, aus der Ernährung herauszustreichen.

Und das betrifft leider viele Dinge.

Angefangen damit, dass Mais in vielen Produkten enthalten ist, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, da sie mit Maismehl oder Maisstärke gemacht werden. Glücklicherweise gibt es heutzutage schon Alternativen.

Zum Beispiel: Der Verzicht auf Mais ist für viele Menschen, die mexikanisches Essen lieben, eine Herausforderung. Klassische mexikanische Gerichte wie Tortillas und Nachos werden typischerweise mit Mais zubereitet.

Eine traditionelle Methode in Mexiko besteht darin, den gemahlenen Mais mit Asche zu vermischen und ihn lange zu kochen. Diese traditionelle Zubereitung zerstört wahrscheinlich einen großen Teil der Lektine, wodurch das Endprodukt lektinärmer und bekömmlicher wird.

Im Supermarkt erhalten Sie jedoch meist Produkte, die diese traditionelle Zubereitungsweise nicht durchlaufen haben. Sie sind daher weiterhin reich an Lektinen. Wer Lektine nicht verträgt, kann auf Alternativen umsteigen.

Zum Beispiel können Sie heutzutage Tortillas auf Basis von Maniokmehl oder Kokosmehl kaufen, die geschmacklich sehr nah an den traditionellen Mais-Tortillas liegen. Auch Nachos gibt es aus Kochbananenmehl, die in Avocadoöl frittiert werden und somit gesündere Inhaltsstoffe aufweisen.

Es ist also möglich, weiterhin mexikanische Gerichte zu genießen, ohne Lektine zu sich zu nehmen. Wichtig ist, darauf zu achten, wie die Zutaten zubereitet werden und aus welchen Quellen sie stammen.

Unser Ernährungsplan enthält oft Hinweise, wo Sie solche speziellen Produkte kaufen können.

Falls Sie Fragen oder besondere Wünsche haben, nutzen Sie gern unsere Facebook-Gruppe, um Unterstützung zu finden.

Ihre Lebensqualität muss nicht unter der Umstellung auf eine lektinfreie Ernährung leiden Sie können leckere und gesunde Alternativen finden.