Ein wichtiges Thema, über das nicht viele „rzte sprechen, ist die Oxidation von Cholesterin-Molekülen. Diese Oxidation spielt eine zentrale Rolle bei der Entstehung von Cholesterin-Plaques in unseren Blutgefäßen.

Ein Cholesterin-Molekül, das in die Wand eines Blutgefäßes eingedrungen ist, könnte theoretisch wieder austreten. Das Problem beginnt, wenn das Molekül oxidiert wird.

Oxidiertes Cholesterin wird von bestimmten Zellen unseres Immunsystems erkannt, sogenannten Fresszellen.

Diese Zellen versuchen das oxidierte Cholesterin zu beseitigen. Dabei können sie sich jedoch übermäßig mit Cholesterin anreichern und in sogenannte Schaumzellen verwandeln, was zur Bildung von Cholesterin-Plaques führt.

Diese Plaques sind hauptverantwortlich für die Verengung und Verhärtung der Blutgefäße, was schließlich zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Die Wahrscheinlichkeit der Oxidation eines Cholesterin-Moleküls hängt stark von unserem Lebensstil ab.

Entzündungen im Körper erhöhen dieses Risiko. Ohne entzündliche Reize ist die Chance auf eine Oxidation relativ gering.

Ein weiterer Faktor ist die Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Diese Fette, die oft als gesund beworben werden, haben ein hohes Oxidationspotenzial. Tatsächlich kann dieses Potenzial bis zu 1.000 Mal höher sein als bei gesättigten Fetten. In biologischen Systemen ist ein Unterschied von 1.

000 enorm. Beispielsweise reagiert Butter, die größtenteils aus gesättigten Fetten besteht, deutlich weniger auf Hitze als Leinöl, ein mehrfach ungesättigtes Fett.

Ein anschauliches Beispiel: Wenn Sie ein brennendes Streichholz in Benzin halten, entsteht sofort eine große Stichflamme.

Halten Sie es jedoch an Butter oder Diesel, passiert verhältnismäßig wenig. Genauso verhält es sich mit unseren Fetten. In einer warmen Umgebung, wie innerhalb unseres Körpers, oxidieren mehrfach ungesättigte Fette wie Leinöl sehr schnell.

Wichtig ist also, dass wir die Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren in unserer Ernährung begrenzen und nur so viel Omega-3-Fettsäuren zu uns nehmen, wie wir wirklich benötigen.

Ein Gleichgewicht zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren ist erstrebenswert.

Gerade in der westlichen Ernährung ist der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren oftmals viel zu hoch.

Dies begünstigt die Oxidation von Cholesterin-Molekülen und fördert somit das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten. Das Fettsäureprofil in unserem Körper zu ändern, dauert Jahre.

Doch es ist niemals zu spät, damit anzufangen.

Die Generationen vor uns hatten dieses Problem kaum. Mit einer Ernährung, die hauptsächlich gesättigte Fette aus tierischen Quellen wie Schmalz und Butter enthielt, war das Risiko für Cholesterin-Oxidation und damit verbundene Erkrankungen geringer.

Erst mit dem Einzug pflanzlicher Öle in unsere Diät stieg das Risiko an.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Reduktion der Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren und das Vermeiden von entzündlichen Reizen wichtige Schritte zur Verringerung des Risikos für Cholesterin-Oxidation und damit verbundenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind.