Kinoa lektinfrei zubereiten: So gelingt es mit dem Schnellkochtopf

Viele Menschen stellen sich die Frage, ob bunter Kinoa genauso wie andere Varianten lektinfrei zubereitet werden kann. Grundsätzlich funktioniert das, sofern Sie die richtige Vorgehensweise wählen.

Kinoa gibt es in verschiedenen Ausführungen geschält und ungeschält. Wichtig ist dabei das Wissen, dass das Schälen des Kinoa einen bestimmten Grund hat.

Im Kinoa-Schalenanteil befinden sich nämlich Bitterstoffe, die sogenannten Saponine.

Diese Stoffe wirken seifenbildend. Für die meisten Menschen stellen Saponine normalerweise kein gesundheitliches Problem dar. Sie führen allerdings zu einem eher unangenehmen, bitteren Geschmack.

Deshalb greifen viele Menschen zur geschälten Variante.

Falls Sie dennoch bunten oder sogar ungeschälten Kinoa verwenden möchten, sollten Sie auch auf eine sorgfältige Zubereitung achten.

Ein Schnellkochtopf bietet hierbei entscheidende Vorteile. Durch den Druck und die Temperatur werden nicht nur die Saponine, sondern auch die Lektine reduziert. Und genau darin liegt der Vorteil: Sie können Ihren Kinoa ganz unkompliziert im Schnellkochtopf garen und so die Menge an Lektinen deutlich senken.

Empfehlenswert ist dabei, sich an traditionellen Methoden zu orientieren. In Regionen, in denen Kinoa traditionell verzehrt wird, wählt man oft ganz bewusst die typische Sorte und geht bei der Zubereitung sehr routiniert vor.

Achten Sie darauf, den Kinoa vor dem Kochen gut zu waschen, um möglichst viele Bitterstoffe zu entfernen.

Auch bunter Kinoa, wie er häufig im Handel angeboten wird, kann auf diese Weise problemlos verwendet werden.

Wenn Sie diese Sorte bevorzugen, geben Sie sie einfach in den Schnellkochtopf. Innerhalb kurzer Zeit nach dem Garen hat der Kinoa einen Großteil seiner Lektine verloren.

Dieses Vorgehen ermöglicht es Ihnen, Kinoa in verschiedensten Varianten in eine moderne, lektinarme Ernährung zu integrieren.

Sie profitieren von den wertvollen Nährstoffen des Kinoa und erhalten gleichzeitig ein wohlschmeckendes und gut verträgliches Gericht.