Im täglichen Leben stellt sich oft die Frage, wie sich der Verzicht auf Kohlenhydrate langfristig auf den menschlichen Körper auswirkt. Kohlenhydrate werden gemeinhin nicht als essenzieller Nährstoff betrachtet.

Dennoch nehmen sie eine bedeutende Rolle in unserem Stoffwechsel ein. Der Körper kann theoretisch ausschließlich durch Proteine und Fette überleben. Doch ohne Kohlenhydrate treten Anpassungen auf, die den Stoffwechsel verändern und nicht unbedingt vorteilhaft für die Gesundheit sind.

In der Natur sind fettige Lebensmittel selten. Historisch gesehen konnte der Mensch nicht einfach eine Flasche Öl oder Speck erreichen. Wenn Fett als Hauptenergiequelle dient, interpretiert der Körper dies oft als Fastenzustand oder Hungersnot.

Diese Situationen sind Menschen artgeschichtlich bekannt. Die Fähigkeit, Fett zu speichern und ohne kontinuierliche Kohlenhydratzufuhr zu überleben, unterscheidet uns von anderen Lebewesen.

Ohne ausreichende Kohlenhydratzufuhr steigt der Zuckerbedarf, der durch den glykogenen Speicher der Leber bereitgestellt wird.

Versiegen diese Vorräte, produziert die Leber neuen Blutzucker durch Abbau von Proteinen. Dieser Prozess benötigt Stresshormone. Dies erklärt, warum speziell Frauen bei langfristiger Low-Carb-Ernährung Schwierigkeiten haben können, da diese Ernährungsweise hormonelle Veränderungen bewirkt.

Eine langfristige Reduktion von Kohlenhydraten kann eine vorübergehende Insulinresistenz hervorrufen. Das bedeutet, dass Zellen weniger Zucker verbrennen, was sich in erhöhten Blutzuckerspiegeln äußert, die einem diabetischen Status ähneln.

Studien deuten darauf hin, dass diese Veränderungen ähnlich schädlich sein könnten wie bei Diabetikern.

Ein weiterer Aspekt betrifft den Fettstoffwechsel. Ohne Kohlenhydrate können wichtige Substanzen des Zitronensäurezyklus fehlen, was den Cholesterinspiegel langfristig beeinflusst.

Dabei entbrennt eine Diskussion, ob dies ein relevantes Problem darstellt. Um Stoffwechselprobleme zu vermeiden, wird empfohlen, alle drei bis vier Tage eine kontrollierte Menge gesunder Kohlenhydrate in die Ernährung zu integrieren.

So können langfristige Komplikationen vermieden werden.

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Quellen: The effect of a nurse-led low carbohydrate regimen on anthropometric and laboratory parameters of patients with metabolic syndrome a quasi-experimental study.