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Dieser Hersteller verwendet fein gehackte Brokkolistiele, die tiefgefroren gekauft und leicht in der Pfanne zubereitet werden können. Das Ergebnis ist eine Konsistenz und ein Geschmack, die überraschenderweise an Reis erinnern.

Sie können den Brokkolireis besonders gut verwenden, wenn Sie ihn in Soßen oder als Safran-Reis zubereiten. Ich habe diese Methode einem indischen Kollegen im Krankenhaus gezeigt, und er war begeistert.

Er bemerkte, dass es kaum zu unterscheiden war, dass es sich nicht um tatsächlichen Reis handelte. Der Brokkolistiel bietet somit eine nahrhafte und vielseitige Option. Wenn Sie Brokkoli kaufen, werden Sie feststellen, dass unterschiedliche Anbieter verschiedene Größen von Brokkoliröschen anbieten.

Tiefgefrorener Bio-Brokkoli vom Discounter hat oft größere Röschen als der Brokkoli aus dem Vollsortiment. Kleinere Röschen sind jedoch oft konzentrierter in bestimmten gesundheitsfördernden Stoffen wie Glukosinolate.

Der Gehalt dieser Verbindungen ist höher, je jünger die Pflanze ist. Allerdings muss der Brokkoli gekocht und in Kombination mit anderen Kreuzblütlern oder Senf gegessen werden, um diese Stoffe zu aktivieren.

Wenn Sie den Brokkoli einfach nur kochen, macht die Größe der Röschen keinen großen Unterschied. Je mehr Sie von der Pflanze verwenden, desto besser das gilt auch für den Brokkolistiel.

Der Stiel ist ein unterschätzter Teil des Brokkolis, der viele gesundheitliche Vorteile bietet und sich auf köstliche Weise in viele Gerichte integrieren lässt.