🛈 Hinweis: Dieses Transkript wurde maschinell erstellt und noch nicht korrekturgelesen. Bitte entschuldigen Sie daher möglicherweise noch bestehende Ungenauigkeiten. Aus Gründen der Barrierefreiheit stellen wir das Transkript in der Rohfassung trotzdem jetzt schon zur Verfügung:

Kann ich Tempeh auf einer lektinfreien Ernährung essen? Ja, Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt, und die Fermentation baut grundsätzlich einige Anti-Nährstoffe, inklusive Lektine, ab.

Die Fermentation reduziert den Lektin-Gehalt von frischem Soja, was Tempeh zu einer potenziell besseren Wahl für Menschen macht, die eine lektinfreie Ernährung verfolgen. Dennoch gibt es einige Einschränkungen.

Erstens reduziert die Fermentation den Lektin-Gehalt nicht vollständig auf null. Zweitens behält Tempeh weiterhin die problematischen Fettsäuren, die in Soja enthalten sind.

Und es gibt noch andere wirksame Bestandteile im Soja, über die verschiedene Ansichten herrschen.

Ich persönlich rate von Soja-Produkten ab, und deshalb auch von Tempeh.

Für Menschen, die versuchen, Lektine zu vermeiden, könnten andere fermentierte Gemüse und Nahrungsmittel eine bessere Option darstellen.

Die Herstellung und Auswahl dieser Nahrungsmittel sollten jedoch sorgfältig erfolgen, um sicherzustellen, dass der Lektin-Gehalt so niedrig wie möglich ist.