Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
Transparenz-Hinweis (EU AI Act): Die Videoinhalte stammen zu 100% von Dr. Gersch oder seinem medizinischen Team. Das Titelbild und die Text-Zusammenfassungen wurden hingegen maschinell durch eine KI (Künstliche Intelligenz) generiert und sind nicht gesondert ärztlich überprüft.
🛈 Hinweis: Dieses Transkript wurde maschinell erstellt und noch nicht korrekturgelesen. Bitte entschuldigen Sie daher möglicherweise noch bestehende Ungenauigkeiten. Aus Gründen der Barrierefreiheit stellen wir das Transkript in der Rohfassung trotzdem jetzt schon zur Verfügung:
In der Diskussion um lektinfreie Ernährung stellt sich häufig die Frage, ob man braune Mandeln selbst schälen und für lektinfreies Backen verwenden kann.
Grundsätzlich gilt, dass es durchaus möglich ist, braune Mandeln selbst zu schälen, falls Sie diese nicht bereits geschält kaufen möchten. Der Aufwand ist jedoch beträchtlich, und es kann sich daher empfehlen, geschälte Mandeln zu kaufen.
Bitte denken Sie daran, dass Mandeln relativ viel Omega-6-Fettsäuren enthalten, die wir weitgehend vermeiden wollen. Darüber hinaus binden die Mineralien in den Mandeln relativ viel Oxalat, was bedeutet, dass ein großer Teil dieser Nährstoffe nicht ideal verfügbar ist.
Trotz dieser Nachteile bieten Mandeln auch zahlreiche Vorteile. Besonders wenn Sie teilentöltes Mandelmehl verwenden, profitieren Sie von den Ballaststoffen und dem Eiweiß in den Mandeln.
Diese Nährstoffe können sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken.
Wenn das Mandelmehl aus blanchierten Mandeln hergestellt wurde, können Sie es problemlos in Ihren Ernährungsplan aufnehmen, da es weniger Nachteile hinsichtlich der Omega-6-Fettsäuren und der Oxalate aufweist.