Ist Risottoreis glutenfrei? Diese Frage beschäftigt viele Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren. Lassen Sie uns das genauer betrachten.

Und Reis an sich ist glutenfrei. Doch beachten Sie, dass Reis ein Lektin enthält.

Das bedeutet, dass Risotto lektinhaltig ist. Die meisten Menschen, die kein Gluten vertragen, reagieren auch empfindlich auf Lektine. Daher raten wir grundsätzlich von Reis oder Risotto ab.

Es sei denn, Sie bereiten diesen Risotto-Reis in einem Schnellkochtopf zu.

Schnellkochtöpfe können, wenn man sie korrekt einstellt und ausreichend lange betreibt, die Lektine aufschließen, sodass kein Problem mehr besteht. Damit könnte man auch Risottoreis essen.

Falls Sie also an einer Glutenunverträglichkeit leiden, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Risotto zwar glutenfrei ist, aber dennoch Lektine enthält. Verwenden Sie einen Schnellkochtopf zur Zubereitung, um diese Lektine aufzuspalten und Ihren Genuss von Risotto ohne Sorge genießen zu können.