Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
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Ist Raclettekäse lektinfrei? Das kommt völlig auf die Herkunft an. Wenn Sie irgendeinen Raclettekäse kaufen, sollten Sie immer auf das Veterinär-Siegel achten: Woher stammt der Käse?
Wenn der Käse aus dem Alpenraum kommt, aus der Schweiz, Österreich oder Süden Bayerns, ist die Wahrscheinlichkeit relativ hoch, dass er primär aus A2-Milch hergestellt wird.
Trotzdem kann es durchaus sein, dass der Käse auch aus Massenproduktion von A1-Kühen stammt. Daher ist es wichtig, genaueren Blick auf die Herkunft zu werfen.
Alternativ gibt es auch fantastische Raclettekäse, die aus Schafsmilch oder Ziegenmilch hergestellt werden.
Wenn Sie diese Optionen googeln, werden Sie viele interessante Sorten finden. Zum Beispiel zeigt eine Suchanfrage nach Raclettekäse Ziege oft Sorten, die Ihnen vielleicht noch nicht bekannt sind.
Wenn der Käse als solcher verkauft wird, ist er immer einen Versuch wert!
Ein großer Tipp: Wenn Sie zum Raclette eingeladen sind, bringen Sie einfach Ihren eigenen guten Raclettekäse mit.
Niemand wird Ihnen böse sein, wenn Sie sagen: 'Ich habe hier einen speziellen Käse - guck mal, ich habe noch nie Raclettekäse aus Ziege oder Schaf gegessen, den habe ich hier.' In diesem Fall haben Sie das A2-Casein in reiner Form und umgehen damit meistens die Probleme, die von irgendeinem herkömmlichen Raclettekäse verursacht werden könnten.