Glutenfrei Backen: Ist Normales Backpulver Wirklich Sicher?

Viele Menschen stellen sich die Frage: Ist normales Backpulver glutenfrei? Die Antwort ist ja, gewöhnlich ist Backpulver glutenfrei.

Doch es gibt einige wichtige Aspekte zu beachten.

Normales Backpulver wird meistens mit Maisstärke hergestellt. Maisstärke stammt aus Mais, welcher von Natur aus Lektine enthält.

Diese Lektine sind Fraßgifte und können bei Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren, ebenfalls zu einer Reaktion führen.

Interessant ist, dass Gluten selbst eine Art von Lektin ist.

Studien zeigen, dass ungefähr 70 % der Menschen, die auf Gluten empfindlich reagieren, auch auf andere Lektine reagieren. Wenn die Maisstärke in Backpulver nicht vollständig proteinfrei ist was oft der Fall ist kann es bei diesen Menschen zu Problemen kommen.

Man benötigt übrigens keine Maisstärke im Backpulver, um den gewünschten Effekt zu erzielen. Backpulver sorgt dafür, dass Teig aufgeht, indem es Natron (Natriumhydrogencarbonat) und ein Säuerungsmittel, wie Zitronensäure, verwendet.

Beide Substanzen kann man einfach getrennt kaufen und dann selbst mischen, um ein lektinfreies Backpulver herzustellen.

Für diejenigen, die eine noch einfachere Lösung suchen, gibt es auch kommerziell erhältliches Backpulver mit Tapiokastärke.

Tapiokastärke stammt aus Maniok und ist sowohl lektin- als auch glutenfrei. Dies stellt eine sichere und effektive Alternative dar.

Zögern Sie nicht, sich für Ihre Backbedürfnisse nach lektinfreien Alternativen umzusehen, um Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden zu sichern.