Dr. Gerschs Wissensarchiv | Lektinfrei
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Grünkern ist das Korn des Dinkels, das halbreif geerntet und direkt danach künstlich getrocknet wird. Dinkel ist ein stark gluten- und lektinhaltiges Getreide.
Damit ist Grünkern, besonders reich an Frassgiften, wie Gluten, das zur Klasse der Lektine gehört.
Wenn Sie keine Lektine und kein Gluten vertragen, sollten Sie Grünkern meiden. Dies ist besonders wichtig, da es eine schlechte Wahl ist, wenn man empfindlich auf diese Inhaltsstoffe reagiert.